导演手记 ：第57日，茶！！！
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第57日 云南临沧.茶
昨夜住在勐库镇，又是美妙的蛙声一片。
早上开车9公里来到公弄村。我们刚一打听，便被人带到俸傣平家，这位傣族汉子更是知道我们的来意，二话没说，开始准备。在院子中间燃起火，烧上水，俸傣平说，这也是做茶的第一个环节。
俸傣平的父亲砍来一根新竹子，取其中一节，塞入新鲜茶叶，灌入刚烧开的开水，然后把竹筒在火上继续烧，等竹筒里的茶完全煮开后，取出碗，碗中加入野生蜂蜜，再把竹筒里的茶倒入蜂蜜里。蜂蜜竹筒茶就做好了。
茶的清香、竹子的清新、蜂蜜的香甜，三者混合，就是这道竹筒茶的味道。只可惜，这是一道只可在本地享用，不可能带走的礼物。
父子俩配合如此之好，是因为这道“蜂蜜竹筒茶”已被许多媒体关注，今年，我们已经是第六批拍摄者，之前平均每年都有五六批人次前来拍摄，俸傣平家俨然已经成了蜂蜜竹筒茶的代言。
但实际上，俸傣平并不是蜂蜜竹筒茶的传承人，这道茶在当地人人皆知，谁都会做，几乎没什么技术含量。只不过第一家媒体恰巧报道了俸傣平之后，第二家媒体又根据第一家媒体的资料找上来了，久而久之每家媒体都偷懒或保持惯性，俸傣平便被动戴上了“代言人”的帽子。俸傣平也很委屈，因为蜂蜜竹筒茶完全不能代表他做茶的水平，他最拿手的其实是普洱茶的制作。我们也刚好赶上他们今天要做茶。
新鲜茶叶晾了一个晚上加一个上午之后，微微有些发蔫的时候，放到茶炉里炒，炒到叶子彻底发软，颜色有些稍微变黄时出炉，再将茶叶晾干，然后马上揉茶，揉到茶叶的汁液开始往外渗、叶子彻底卷曲、颜色变成黄绿色时，摊开，彻底晾干。晾干后，茶的颜色变深，这时候的茶叶已经可以喝了，当地人最常喝的也是这种状态的茶叶，当地人叫做“毛茶”。
从毛茶到我们常见的饼状，还有一个后加工过程：用高温蒸汽将毛茶瞬间软化，然后装入桶状布包，收紧布包打个结，放在有饼状模具的大石块下压住，布包打的那个结在茶饼上会成为一个凹槽，压上十多分钟，再把已成型的茶饼从模具中拿出来晾凉，然后再从布包里掏出茶饼送高温干燥室干燥，完成干燥，一块普洱生茶就做好了。
拍完父子俩做茶，俸傣平给我们泡茶，他给我递上一杯功夫茶，然后很自信地看着我，我喝了，不知是我不懂茶还是受不了那么重的口感，三个字：香、苦、烫，同时也把这三个字写特别是后面两个字在了脸上。俸傣平看到我的表情了，显得有些失望，而他的失望又被何思庚感觉到了，何思庚端起杯，脖子一仰，一杯下去，说：好喝！俸傣平高兴地憨憨地笑了。
临走前我们三个人一人买了一饼俸傣平的茶。回到北京后，我自己再泡，没泡那么烫那么浓，口感确实还不错，只是喝多了晚上睡不着。何思庚和喻攀则把他们的茶送人了。
再后来，我把茶给表弟也尝了尝，他一高兴找俸傣平买了几十斤。两年后，当我剪完片子再次见到表弟，他已经和俸傣平发展成了合作关系。
原来，表弟买了些俸傣平的茶以后，就和某个制茶大师去“交流”了，其实是想去炫耀自己低价买了好茶。大师一方面肯定了俸傣平的茶质好，另一方面指出他的茶有极大的提升空间，并仅仅从口感就还原了俸傣平做茶的全部流程和疏漏，表弟大吃一惊，带话给俸傣平，俸傣平也吃惊不小。
此后，俸傣平做茶就成了这样：每次做茶都打开微信，大师在另一头远程指导，什么时候炒、什么时候出锅、揉到什么程度等等，每个步骤都精确到秒。而表弟呢，则从一个爱喝茶的人，变成了半个茶商加半个收藏家。去年表弟一个人就从俸傣平那里买了6万块钱的茶叶，而此之前俸傣平一年的销售也才六七万。
我们一次微不足道的拍摄，一次无心插柳的推荐，居然促成这么美好的合作，多棒呀！
俸傣平
拍完俸傣平，我们继续赶路，深夜赶到澜沧县。开夜路最怕会车时对面车辆的大灯刺眼，但在云南，完全不用担心这个，凡是对面来车，不论大小车一律变成近光灯，这个举动在中国其他省份几乎是不可能的事情。即便偶尔对面来辆不变灯的车，车近一看牌照，外地的。
如此反差下，对云南越发心怀好感。
除了友善的司机，云南让人怀念的还有沿途路上一个个温暖安静的小镇，每次看到这样的小镇，都有留下来的冲动。安静、干净、空气好、民风好、不堵车、交通方便、生活便捷，等等一系列的好处，这些都是久居大城市的我所幻想的。
沿途路过的云南小镇
第57日 云南临沧.茶
昨夜住在勐库镇，又是美妙的蛙声一片。
早上开车9公里来到公弄村。我们刚一打听，便被人带到俸傣平家，这位傣族汉子更是知道我们的来意，二话没说，开始准备。在院子中间燃起火，烧上水，俸傣平说，这也是做茶的第一个环节。
俸傣平的父亲砍来一根新竹子，取其中一节，塞入新鲜茶叶，灌入刚烧开的开水，然后把竹筒在火上继续烧，等竹筒里的茶完全煮开后，取出碗，碗中加入野生蜂蜜，再把竹筒里的茶倒入蜂蜜里。蜂蜜竹筒茶就做好了。
茶的清香、竹子的清新、蜂蜜的香甜，三者混合，就是这道竹筒茶的味道。只可惜，这是一道只可在本地享用，不可能带走的礼物。
父子俩配合如此之好，是因为这道“蜂蜜竹筒茶”已被许多媒体关注，今年，我们已经是第六批拍摄者，之前平均每年都有五六批人次前来拍摄，俸傣平家俨然已经成了蜂蜜竹筒茶的代言。
但实际上，俸傣平并不是蜂蜜竹筒茶的传承人，这道茶在当地人人皆知，谁都会做，几乎没什么技术含量。只不过第一家媒体恰巧报道了俸傣平之后，第二家媒体又根据第一家媒体的资料找上来了，久而久之每家媒体都偷懒或保持惯性，俸傣平便被动戴上了“代言人”的帽子。俸傣平也很委屈，因为蜂蜜竹筒茶完全不能代表他做茶的水平，他最拿手的其实是普洱茶的制作。我们也刚好赶上他们今天要做茶。
新鲜茶叶晾了一个晚上加一个上午之后，微微有些发蔫的时候，放到茶炉里炒，炒到叶子彻底发软，颜色有些稍微变黄时出炉，再将茶叶晾干，然后马上揉茶，揉到茶叶的汁液开始往外渗、叶子彻底卷曲、颜色变成黄绿色时，摊开，彻底晾干。晾干后，茶的颜色变深，这时候的茶叶已经可以喝了，当地人最常喝的也是这种状态的茶叶，当地人叫做“毛茶”。
从毛茶到我们常见的饼状，还有一个后加工过程：用高温蒸汽将毛茶瞬间软化，然后装入桶状布包，收紧布包打个结，放在有饼状模具的大石块下压住，布包打的那个结在茶饼上会成为一个凹槽，压上十多分钟，再把已成型的茶饼从模具中拿出来晾凉，然后再从布包里掏出茶饼送高温干燥室干燥，完成干燥，一块普洱生茶就做好了。
拍完父子俩做茶，俸傣平给我们泡茶，他给我递上一杯功夫茶，然后很自信地看着我，我喝了，不知是我不懂茶还是受不了那么重的口感，三个字：香、苦、烫，同时也把这三个字写特别是后面两个字在了脸上。俸傣平看到我的表情了，显得有些失望，而他的失望又被何思庚感觉到了，何思庚端起杯，脖子一仰，一杯下去，说：好喝！俸傣平高兴地憨憨地笑了。
临走前我们三个人一人买了一饼俸傣平的茶。回到北京后，我自己再泡，没泡那么烫那么浓，口感确实还不错，只是喝多了晚上睡不着。何思庚和喻攀则把他们的茶送人了。
再后来，我把茶给表弟也尝了尝，他一高兴找俸傣平买了几十斤。两年后，当我剪完片子再次见到表弟，他已经和俸傣平发展成了合作关系。
原来，表弟买了些俸傣平的茶以后，就和某个制茶大师去“交流”了，其实是想去炫耀自己低价买了好茶。大师一方面肯定了俸傣平的茶质好，另一方面指出他的茶有极大的提升空间，并仅仅从口感就还原了俸傣平做茶的全部流程和疏漏，表弟大吃一惊，带话给俸傣平，俸傣平也吃惊不小。
此后，俸傣平做茶就成了这样：每次做茶都打开微信，大师在另一头远程指导，什么时候炒、什么时候出锅、揉到什么程度等等，每个步骤都精确到秒。而表弟呢，则从一个爱喝茶的人，变成了半个茶商加半个收藏家。去年表弟一个人就从俸傣平那里买了6万块钱的茶叶，而此之前俸傣平一年的销售也才六七万。
我们一次微不足道的拍摄，一次无心插柳的推荐，居然促成这么美好的合作，多棒呀！
俸傣平
拍完俸傣平，我们继续赶路，深夜赶到澜沧县。开夜路最怕会车时对面车辆的大灯刺眼，但在云南，完全不用担心这个，凡是对面来车，不论大小车一律变成近光灯，这个举动在中国其他省份几乎是不可能的事情。即便偶尔对面来辆不变灯的车，车近一看牌照，外地的。
如此反差下，对云南越发心怀好感。
除了友善的司机，云南让人怀念的还有沿途路上一个个温暖安静的小镇，每次看到这样的小镇，都有留下来的冲动。安静、干净、空气好、民风好、不堵车、交通方便、生活便捷，等等一系列的好处，这些都是久居大城市的我所幻想的。
沿途路过的云南小镇
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