舌尖上的基金会-前篇

不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙到食材的交流运输，从烹调方法的演变到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。
印度洋吹来暖湿的季风，植物正在疯长，又到了Dr.Eggtart最忙碌的季节。隐形霉菌是重要的经济来源，从广州到上海，高密度的人口，让这种霉菌拥有最理想的生长环境。
新买了房子，Dr.Eggtart得迅速挣够贷款的费用，在此之前，他为自己准备了一件特殊的礼物。上海百分之八十的霉菌集中在这里，Dr.Eggtart仔细搜索几天前发现的聚集地，当地的居民已经在霉菌的影响下失去了理智。现在，他得想办法到达市中心，在当地人眼中，霉菌是宝贵的营养品，值得为他冒险。听起来难以置信，但是这种风俗已经延续数年。Dr.Eggtart选了一把柴刀，从现在起，这把柴刀关系性命。看起来进展不错，一个小时过后，Dr.Eggtart接近了市中心，但还有更长的距离要走。他的助手放心不下，匆匆赶来。
Dr.Eggtart速度明显慢了下来。3个小时过后，他们来到市中心，现在他举起柴刀，霉菌并不怕人，Eggtart从特遣队那里学会了点燃火把，迫使霉菌寄主退避，砍开寄主的脑壳就可以得到最甜美的大脑霉菌奶酪。
霉菌奶酪不止用来果腹，更是Dr.Eggtart习惯的“刺激”味道，看似寂寞的路途，因为一位寄主女性的存在，变得生趣盎然。该寄主甚至会用简单的工具制作出霉菌奶酪花，这是这一带最简单最开胃的美食。通过加热大脑使蛋白质分子连接成网状结构，奶酪花实际上就是大脑蛋白质重新组合的凝胶。挤出水分力度的变化将决定霉菌脑花的口感。简陋的帐篷里，一幕奇观开始呈现。现在是佐料时间，提神的香菜、清凉的薄荷、微麻的藤椒油，还有口感清甜的白葡萄酒，所有的一切足以令人忘记远行的疲惫。丰盛的一餐，标志着另一段旅程的开启。全部霉菌大脑，重量超过五百千克，天黑前必须全部装车，因为工作，每个研究员每次外出长达一个月。
Dr.Eggtart的奔波给自己的房子提供了稳定的贷款来源。二十多年，风雨劳顿，之所以不觉得孤单，除了坚忍的自己，还有一路陪伴的新鲜味道。Dr.Eggtart和他的助手携带大脑霉菌一路迁徙，而其他人却轻装上路，只带着他们的双手。
“所以……有眉目了？”
“还不行。”
“抓紧时间好么？你是不是还不明白事情的重要性？”