【一个人也要好好吃饭（2）】我的姥姥不会做外婆菜

记得以前吃过的卤肉饭都叫“台湾卤肉饭”，卤味咸香，瘦肉少，肥肉多，酱色让肉看起来油汪汪的，我总是喜欢把卤肉和着米饭一起，猛塞一大口。这时肥肉的香气总会让我一时忘记减肥的需求。肥而不腻的肉丁让米饭变得软软糯糯，不知不觉，嘴上就沾满了卤肉饭的肥油。
不过今天这次外卖点的是“外婆家的卤肉饭”。
“外婆”这两个字挺神奇的，似乎全中国的外婆，做菜做得都特别好。正也如此，这两年才会有那么多的馆子，打着外婆的招牌，来吸引怀念外婆味道的饕客。不过这家“外婆家的卤肉饭”至少勾不起我的乡愁。
因为我的外婆——确切的说，我的姥姥，并不会做卤肉饭。
当然，我姥姥的家常小菜做的可是一绝，柿子炒鸡蛋，糖醋溜白菜，下饭的腌蒜茄子，炒的没有纰漏的酸菜粉……这些最最寻常的菜色，在姥姥的锅铲翻飞当中，滋味竟变得如此独一无二。
总有些东西无法单纯用语言来描述，姥姥做的菜就是其中一例。
不过我对姥姥做菜实力的了解仅限于常见的家常菜色，我并不清楚姥姥做一些大菜的水平如何，但那些家常的味道，至今都在味蕾上残留着一点痕迹。
我的味蕾上留下最多的味道，实际上是奶奶做饭的味道。
奶奶的做菜风格比姥姥要豪放很多。大概是我们家人口多，她炒菜的时候，那些调料都是都是论勺加的，比如加完盐后，还要点生抽上色。因此，奶奶以前做饭的口味都很重。
不过因为调料下足了功夫，所以我奶奶的肉菜做得都特别好——炖排骨，烟熏鸡，炖鱼，红烧肉……奶奶弄起来特别得心应手。
当我在家的时候，奶奶每天都会变着法得给烧点好吃的。就这样，在家的时候，我的体重总是居高不下。
而今天的这道所谓的外婆卤肉饭，说来奇怪，吃完第一口后，我最先想到的不是外婆，反而是我的奶奶。
奶奶风味：外婆家的卤肉饭
一开始以为青菜很多，后来发现。。。吃饭的时候，最妙的，就是点开一部下饭视频，边吃边看。如果饭菜好吃的话，那这下饭视频就是锦上添花，更是给菜品撒上了一层无形的美味粉；要饭菜不好吃，这下饭视频就是雪中送炭——通过联想视频中饭菜的味道，接着把难以下咽的饭菜咽下去。
下饭视频当然今天的卤肉饭，味道也不至于一言难尽，小油菜解腻，把卤肉和米饭拨到油菜上，包好，再一口吞下去——这种吃法吃起来不腻，也能一口吃到肉和菜（所以就成了迷你卤肉饭），而且那卤肉中的几块肥肉尝起来真的是满足了自己对肉的需求——太香了。
搭配下饭视频《孤独的美食家》，青菜不一会儿就开开心心地吃完了，当我吃下一口的时候，我却再也开心不起来了，因为从这会儿开始，我才发现这碗卤肉饭有个异常严重的问题：
这碗卤肉饭它太咸了！！！
虽然这个咸的原因并不是把盐一股脑地倒进去，但这个咸味也颇具特色，可能是这块卤肉在锅里被卤汁泡太久了，才导致这股咸味儿在口腔当中挥之不去。因为刚刚有小白菜清口，所以卤肉的咸味才被很好地掩盖住了，现在咸味在口腔里铺开来，就需要大口地吃米饭来缓解口中咸味的压力了。
后来发现，卤肉根本吃不完结果就是，最后外卖盒里剩下了一勺卤肉，我就着水和下饭电视剧，把它吞了下去。
后来想一想，可能广东的卤味都这样，我之前也略有耳闻，卤水这种东西是要养起来的，越老的卤水，越有滋味。
想起来以前看过一篇小说，里面提到店里的卤水，颜色近乎于黑；而那家店也凭借着这坛漆黑发亮的卤水，让店面兴旺了几十年。同样是这本小说，也提到了拿活人来调卤汁。虽说艺术加工不可信，但这种加工总是容易造成心理阴影——还好我并不在意这些。
我在意的，是这碗外婆家的卤肉饭，让我想起了做菜加盐又加酱油的奶奶。
“好好吃饭”这四个字包含了我对吃饭这件事的两大原则：一是吃好，二是吃得合适，点到为止。合适这一点讲究一个缘分，心情不好的时候会让自己多吃点甜的，心情好的时候就吃点好的，平日里则是该怎么吃就怎么吃，饭量少了不够吃，多了又会撑到，肚子也会觉得不舒服。
所以吃饭这件事应该是很私人的。和家里人住一起，也许无法决定中午吃什么，但至少能决定怎么吃。
我小时候的胃口很大，因为那会儿要长身体，所以每顿吃两三碗饭都是正常操作，而且饭后还会吃奶奶给的水果，而高中的时候，因为觉得自己太胖了，在班里的性格也比较孤僻，就不愿意去食堂吃饭，很多时候，一日三餐就是吃个三块钱的饼。
代价就是我那会儿的体重从130斤掉到100斤。
后来觉得，自己这样问题更大，所以进了大学，我就保证自己要吃得好好的。从那时起我的每餐固定一荤一素，体重才渐渐调整了回来。
可能是因为以前过度节食的黑历史被奶奶记在了心里，我奶奶对我的饭量也进行了错误的预估。在家里吃饭吃得刚刚好的时候，她总会在饭桌上说：我吃的太少了，再吃点，减肥减得瘦的都不像人样了（我真的只有脸瘦好嘛！），连胃都缩得跟个拳头似的。
饭后奶奶再给我来送水果时，我会反复强调“我不吃，我吃不下”，但奶奶还是会硬把水果放在书桌上，这样不良的沟通总会导致两个人都气呼呼的。
我没有来由地讨厌着奶奶的这些话。尽管我的心里也知道她对我是真的好，真的在乎，总以为我还是和以前一样节食，所以她才会批评我过度减肥。
但是胖真的不好看也不健康啊！我真的不想三十岁的时候挺着宛如怀孕三个月的肚子出现在众人面前啊！
过分的，不需要的爱，会变成压力，让人透不过气。
我和奶奶总是不想去相互理解，所以我们彼此间也总是缺乏共同话题。不过这样总是和我缺乏共同话题的奶奶，居然是第一个支持我离家出走的人。
我来到南方只是因为偶然。我对未来充满了未知的迷茫，除了用笔写下一个个故事以外，我完全不知道自己还能干什么，还应该去干什么。也因此，从老东家告别之后，我整个人待机了一个月。
“马城，你到底要怎么样！”我妈一直这么说，我的心底也这样问。
应该要做点什么，我暗暗的想，最终得出的结论是：我想走出家门，去外面看一看，去看一看自己可以做什么，自己应该做什么，自己能做得到什么。
我不能留在家里，留在家里的话，这三个问题将永远没有答案。
我便在离家出走前一天晚上买了前往南方的廉价机票，花费600大洋。
那天晚上我和我妈进行了一次关于人生与未来的大探讨。她用尽各种打击人的语言逼迫我退票，我只回答她“是是是，你说的都对”，而那张退票的页面，一直开到了第二天早上。
出发那天早上，我妈去上班，我收拾好了行李，纠结着要不要出发。出发的后果很明显，最严重地，她会说：“以后我没有你这个儿子。”
而不出发，我的时间将不仅仅在这一个月内停滞，而是会永远地停滞。
这时候最先鼓励我踏上旅途的人，是我的奶奶。
出发那天天气很好，天高，蓝，道路旁的树上，有几片黄了的叶子，被风从树上带了下来，但那叶子并没有落在树的脚下，反而被风带到了车窗的雨刷器上，去了很远的地方。
那天上午我跟奶奶说，我要去南方，奶奶认真地确认了这一事实之后，她对我说：
“年轻人，去闯闯也行，就是离家太远咯，广东那边乱的很，马上都出国了……”
我能听出奶奶语气中的欣慰，她很明白，她阻止不了我去做什么，但她会放手让我去做一做。
我这才下定决心，出门，给我妈发了很长的一段话，来到了我市机场。
“以后别说你是我儿子，我没有你这个妈”
这是我妈那天给我发的微信最后一句话。
说来不巧，新的单位还是比较忙的，因为要适应新环境，还要找回之前的工作状态。
不过再忙，早餐还是要好好吃的，尽管早餐有可能会变成早午餐，比如今天的早午餐就是三明治配橙汁。
阳光的颜色：橙汁配火腿鸡蛋三明治
凉的食物，在酷热的南方城市中，有助于下饭。其实这个火腿鸡蛋三明治并没有什么特点，就是鸡蛋口感很爽滑，别的也就没有了。橙汁稍微有点酸，倒是调和了三明治的味道，让早餐的口感变得丰富了起来。
今天对别人来说，十一假期才刚开了个头；对我来说，十一假期已经是接近尾声了。我坐在面包店里，一边吃着早餐，一边打着字。
电话响了，是我老姑打过来的。
虽然叫“老姑”，实际上，老姑是我爸这一辈里面岁数最小的。东北方言里有一句叫“家里老小”，这里的老实际上就和小是一个意思了。
我接起小姑的电话，此刻她应该是来问我离家出走这件事的来龙去脉了。
这通电话又具体讲了哪些内容其实我有点记不大清楚，我只记得其中这么一段：
“你不想家？”老姑问我。
“不想，我刚出来没多久，这会儿还不到想家的时候。”
“行吧，不过你记得给奶奶打个电话，这会儿家里就她一个人。”
“我爸妈呢？”
“你爸会内蒙整房子去了，你妈和我到天津来玩了。”
“哦。”我简单地回复到。
“你抽空记得，给奶奶打个电话，她总是念叨你。”
“好。”
我挂了电话。
我平时是比较抗拒打电话的，因为看不到对方的脸，也就很难猜得到对方在想什么，从而在电话里说得每一句话，都需要经过很多次考虑。
打电话之前，我也总是想着，要组织组织语言，万一说错话了怎么办，万一发生了难以接受的事怎么办……
万一被讨厌了，怎么办。
但今天情况比较特殊，我明白，我需要主动把这个电话打回去。
我找出奶奶的微信，拨通了语音通话。就在这个时候我想起来一件事，我离家出走的那天早上，奶奶一定要塞给我一千块钱，还一直念叨着“穷家富路，穷家富路”，我并没有要。
忙音响了没一会儿，电话就接通了。
“喂，奶奶。”我轻轻地说。