“磨牙”的莲蓬汤与不难的茄鲞

小荷叶莲蓬汤与茄鲞是为人所熟知的两道红楼梦佳肴，关于它们的制作，今人有很多模仿重现，虽然行动力令人感叹，不过也失了阅读这些文字的本旨，真想做菜大可收看《天天饮食》或者干脆买本《家常菜大全》。《红楼梦》里的这两道“美味”，口味倒在其次，“尝”不如放在一起“赏”，倒也生出别样趣味。刘姥姥问凤姐这茄鲞怎么弄？你看又是把皮签了、肉切成碎钉，又是用鸡油炸了、鸡汤煨干，还要放进瓷罐子里封了，如此繁琐，凤姐却笑称“不难”。
再看荷叶莲蓬汤，这是宝玉被打后指名要的，凤姐也知其作法：“全仗这好汤，厨房里拿出几只鸡，另外添了东西，做出十来碗来……”这比茄鲞可要简单多了，王熙凤反说“太磨牙”。
其实无论是茄鲞还是荷叶莲蓬汤，对王熙凤来说，做法上都不难！因为根本不需要她下厨去做，请诸君细想，那茄鲞难道要凤丫头亲自下厨切丁、油炸不成？毕竟是官家的小姐、公侯家的媳妇。可是她为什么又说莲蓬汤费事呢？这就要聊到小荷叶莲蓬汤的用具了，它的模子要求考究，不是木质的，还得是银质的。不过现在一些地方逢年过节仍会使用类似的模子制作名叫“花馍馍”的食物。
模子模子 王熙凤代王夫人管家，一应用具自然由她来调配使用，可是这物件许久未使，并不好找，王熙凤又不清楚模子具体由哪个“部门”存管，还要一个一个询问，着实“磨牙”。算下来一共找了三个“部门”，厨房、茶房都不曾收，最后是“有关部门”管金银器皿的送来，真是费事啊！
作者：@邦邦灰小兔