【罗德夜食记】Night15：风笛-牧羊人派

老板第一次见风笛的时候，她才刚来罗德岛没几天。那天她正扛着一根两米长的铳枪在走廊里熟悉环境，军伍出身的她对于深夜还在营业的夜宵食堂感到十分好奇，不由得放慢了脚步朝着干员们盘子里的食物张望起来。
对这个新上岛的小姑娘，老板了解得并不多。据传她被陈警司保荐成为干员，并且在聘用合约上签下了自己的名字——连上面的一个字都没有读。值得庆幸的是，罗德岛并不是把签了合同的无知少女卖去做苦力、搓金条的黑心企业，风笛成为干员之后无论待遇还是工作强度都十分合理，她本人也觉得很满意。
——当然，罗德岛雇佣童工、强制加班、暴力对待伤员、压榨制造站和贸易站工作人员的风言风语从来就没有停过。
风笛望了一阵又跑到橱窗旁边仔细观察，看到案板上的一大盆绞碎兽肉馅和土豆胡萝卜等蔬菜。老板端着一盘烤好的夜宵从后厨转出来，正看到这个陌生的瓦伊凡小姑娘探头探脑，习惯性地问了一句：“新来的？要不要吃点什——”
呲——咚！
“前维多利亚风暴突击队第二分队，干员风笛，很高兴认识您！”风笛脚跟一磕，立正敬礼，斜扛着的破城矛竖立起来，把餐厅不怎么高的天花板划了一个大口子。
“哎呀！”风笛吓了一跳，把破城矛搂在怀里，“对、对不起！我不是故意的！”
“啊，那个不要紧的，”老板把一个个陶瓷制成的烤碗端到橱窗顶上，“刚才排队的那几个，牧羊人派好了——”

“牧羊人派？！我会做这个！老板你用的土豆是多伦郡产的吗！那里的土豆特别沙软！”
咚！！！哗——
风笛一激动，把破城矛又捅进了破了窟窿的天花板，这次她捅漏了自来水管道，四溅的水花把刚出炉的热派变成了一坨蔬菜土豆肉泥。
罗德岛夜宵食堂不可逾越的潜规则之一，不要亵渎老板做好的食物。
那之后，风笛在餐厅负责人、人事部干员以及阿米娅的见证下，向老板做了诚挚的道歉，并且预支了一个月的薪水修缮餐厅。
“老板！今天你又要做牧羊人派吗？”结束了夜班的风笛溜达到食堂。
“啊……那个，是，”罕见地，老板的声音有些紧张，即便偶尔遇到凯尔希来补充能量他的声音也不曾有过一丝颤抖，“要来一份吗？”
“要！不过请您等一下！”风笛立正、向后转，以标准的跑步走姿势冲向宿舍区。几分钟后，她气喘吁吁地扛着一个大袋子撞开了后厨的大门，把袋子小心翼翼地放到地上。
“请务必用这些土豆做！”她大声而诚恳地对老板说，“这是我从老家带过来的正宗多伦郡土豆，最适合用来做牧羊人派了！”
罗德岛餐厅明文规定，禁止使用统一采购之外的食材；罗德岛夜宵食堂潜规则之一，去*萨卡兹粗口*的明文规定。老板挑了几个圆溜的土豆，扔进沸水里开始煮。
锅内倒油、下入兽肉馅，简单翻炒并逼出油分，牧羊人派最忌讳油腻。盐、黑胡椒调味，加入擦丝的洋葱、大蒜和胡萝卜，哥伦比亚辣椒汁和番茄膏调味，点入少许红酒，再揪一根鲜百里香和一把鲜迷迭香，等到水分蒸发得差不多之后倒一小碗高汤，熬煮三五分钟至微微收汤，盛出备用。

牧羊人派其实并不是严格意义上的派，因为它的派皮是盖在蔬菜肉馅上的一层土豆泥。土豆压碎之后加入调味料、蛋黄、以及大量的帕玛森芝士，搅拌至芝士融化、几乎可以拉丝的程度，舀一大勺覆盖在肉馅上，再擦一层芝士碎，用叉子在表面画出波浪状的花纹，进烤箱。
“请用，”老板把热腾腾的烤碗端到风笛面前，“你的土豆确实很不错。”
直到他回到橱窗后面，风笛依然没有开动，她坐在那，看着面前的牧羊人派发呆。
她总是会在回家探亲之后偷偷带几个土豆到营地里，大提琴负责煮肉馅、她做土豆泥、三角铁望风。军营的制度很严格，号角发现她们偷偷烤派总会数落她们，然后无奈地切一块分到自己的盘子里。土豆泥的表面烤得脆脆的，带着芝士的咸香，肉馅深红多汁，入口微辣，饱含洋葱和胡萝卜的香甜。
风笛把派切成七份，拿了一份到盘子里，没有吃。