小食记

      
适逢年底，乡下传统祭祀活动颇多，前个礼拜我老公家族里在庙里做法事，做完之后大家分了些油包回家  ，勾起了我对传统点心的馋虫。油包就是一种猪油甜馅的大馒头，上面用食用色素印着红色吉祥语或者花卉的印子，以前家里有黑白喜事做祭祀法事的话都得买几百个全村分 ，现在只是家族内小范围的分一下。我小时候不爱吃这个，因为白糖芝麻红绿萝卜丝混合猪油的馅料吃起来特别腻，而且都做的有盘子那么大，看看都觉得害怕，可是现在很少机会才吃到到时觉得也挺好吃的。
江浙地区
更
多的糕是用糯米做的，我奶奶曾经是做宁波传统糕点的好手，小时候逢年过节我家里就会做青团，金团，灰汁团，粽子，汤圆、麻饼、米馒头
、红薯干
等等。那时，一碰到要做点心的日子，天没亮我就能在被窝里闻到赤豆沙的香气了，手做糕点馅很是费时费力。土灶台下生上火，大铁锅架起水，一边的大木桶蒸上米，一边的大笼屉里蒸上豆子。豆子熟了后得跟糖一块儿熬，熬豆馅的时候得拿一根木棍不停的搅动防止糊底，等到煮的差不多了用筛子过滤掉豆皮，然后再熬，直到水分蒸发，细腻扎实的豆馅料才做好。有时也会多点小花样，加些桂花，花生碎进去增添口感。而各色糕点的粉皮则更复杂些，米有些要蒸熟了制，有些要净泡后磨成米浆制，有些又是生米炒一炒再碾碎了制 。    
我喜欢吃咸水粽跟米馒
头
。碱水粽是凉了更好吃的粽子，只要沾一点点白糖就行，糯米的淀粉质在外凝结成薄薄的一层金褐色的米冻，凉了之后更为
Q
弹。做粽子，包粽子是关键，手要巧，劲儿要大，包出的粽子才好吃。煮粽子更是累人的活儿了，得在灶台边上看顾整整一夜。传统土灶的火候很难拿捏，钻在灶台后面没多久就会一身烟火气。
更深露重的时候，灶台下的火明明灭灭，用铁叉子伸进去一抬稻草灰，瞬间复又升起一小团火苗，又熄灭，乌黑的草灰间火星点点，像落日余晖，又像历经起伏的人生。
米馒头是一种带有酒酿香味的蒸米糕，我有个亲戚家里是做这个生意的，他们家的米馒头非常好吃！酒酿味浓郁，清甜又有弹性，膏体的质地细腻，小空隙分布平均，吃不完即使放冰箱里冻过后再拿出来加热一下口感也不会差很多。有一年他们想把生意做到舟山来，调查下市场发现，舟山已经有做这个批发的了所以不来做了。因为舟山在卖的米馒头没有他们家做的地道好吃，酒酿味很淡，凉了又容易发硬，再加热一下又糊掉了。得知他们不来开店了，我唏嘘了好长一段时间。