仙鲜厨房（4）

2017年9月12日  星期二  上午10点40
ID：鱼小黑不会水        
 
【仙鲜厨房手账】
 
 
食客
：年轻人。常年在外打拼，忽视家人。
 
菜谱
：泡椒凤爪
 
做法
：
1、 鸡爪浸泡。
2、 盐、花椒、姜片、八角、料酒加水烧开。
3、 鸡爪下锅，不撇浮沫。开锅后5分钟，关火。
4、 凉水小流冲泡鸡爪20分钟。
5、 花椒、泡椒、盐，开水冲泡，加姜片，泡椒水，白醋。
6、 鸡爪浸入泡椒水3小时，冷藏。
 
失误
：下次买三黄鸡爪
 
明日采买：
盐，味精，白砂糖，厨房用吸油纸。
 
Ps:
1、 申请寄存，脱放，预定业务。
2、 不能告诉小白，每天会发放次日客人资料。
限制小白工作时间摸鱼。