竹林镇传奇（6）——先祖护佑、上天眷顾的陈麻花

竹林镇传奇（6）——先祖护佑、上天眷顾的陈麻花
竹林镇东头陈家祠堂旁边有家远近闻名的麻花店，名叫——陈麻花。陈麻花有大有小，大的如臂膀粗，小的跟小手指一般细，无论大小都酥脆香甜。
陈家麻花酥脆香甜，胜似酥糖，进嘴就酥，越吃越好吃，连牙口不好的老年人也非常喜欢。
向陈家请教制作工艺的人多了，陈老爷子陈正淳应付不过来，干脆大方地把制作工艺整理成文，悬挂在麻花店的招牌旁边。让你自个去看，让你自个去领会。
陈家麻花制作流程：
1、面粉加糖加油搅匀。
2、加水和成面团。
3、醒面30分钟以上。
4、醒好的面团搓成长条，等分切开，搓成圆球。
5、圆球搓成细条，拧成麻花劲，做成麻花胚子。
6、放入6成热的油锅中炸至变色即可。
备注：麻花成不成，还得看修行。陈氏子孙感恩先祖，感恩上天。
可能是制作工艺掌握不到位的原因，可能是陈家没把精髓完全告知留有后手的原因，也可能真是上天造化修行不够的原因。总之按着那个公示的制作流程做出来的麻花总是感觉欠缺点什么，没那么好吃。曾有大师级的面点师仿制也达不到效果，正宗不了。再向陈老爷子深问，他就回复：此乃百年老店，先祖护佑、上天眷顾。