郭门章鱼妹河豚鱼店中一些营销成分思考

【郭门观察】章鱼妹门店端菜实录，餐前细致食用教学
总觉得章鱼妹其实很厉害。放入郭文化语境看，章鱼妹最大的一个“贡献”，就是将耶斯莫拉舞蹈化，耶斯莫拉之舞，并促成高校郭文化推广的落地。跟读教学和修嗨互动。
得知她也是一个餐饮从业者，从她门店营销上看，章鱼妹依托郭门女徒，明日之子歌手网红这一身份背书，完成流量基础积累。
在顾客用餐之前，章鱼妹多会亲自端上河豚鱼饭，她对食客都会进行用餐教学：第四代净化养殖河豚鱼，完全无毒；鱼皮倒刺一面已经翻转，而且这个是养胃，汤拌饭很鲜美。我注意到这个鱼饭价格，在70-80之间，而且是地段的商铺，价格不菲。
FAB利益销售法：
营销中的FAB利益销售法，“”FAB“”是Feature（特点）、advantage（优势）、Benefit（好处）的英文首字母缩写。她不厌其烦，她用郭语将河豚鱼食物的特色逐一说出。其实她在顾客用餐前，灌输了自己品牌产品（河豚鱼）在顾客的心智，无形之中强化了产品的价值，使顾客在用用餐之前加强了对品牌的认知，模糊了价格的落差。

F：第四代净化养殖河豚鱼（第四代）
A：完全无毒；鱼皮倒刺，已经翻转 （特性是无毒）
B：养胃;汤拌饭很鲜美（好处是养胃）
待客风格上多为郭语介绍，但评论对此分为两派，第一派是倒章派，鄙夷之声，对章鱼妹有谩骂的倾向，如她做不回自己，依附于郭老师而火。另一派更像是中立的派别，建立喜欢郭老师的基础之上，不排斥参与消费，问店地址。
本研究员发现她顾客的群体多为年轻人，大致做了下顾客细分，第一类是美食探店测评博主，第二类是PK的同级别网红或者粉丝游客。河豚鱼定位特殊食材，极其容易引起顾客探究欲望。测评运营者也要需要素材，章鱼妹的店面也需要推广，所以二者是互惠互利的关系。
从店家和顾客亲密互动角度看，章鱼妹和顾客之间亲近互动性非常高。她直接满足顾客拍照和共同舞蹈的需求，已经消弥了某种隔阂感。以往的明星很难见面，现在网红经济盛行，也能很快达成一种追星意识。

此外，研究员还注意到，在魔都探索队前往用餐的视频当中，章鱼妹邀请到王剑王子麟这一双王组合给店造势。抖音双王颜值高， cp风气流行的今日，尤其是深得年轻女性食客青睐。
抖音用户倪海杉在用餐记录视频中，提到自己与章鱼妹PK失败，惩罚方式是前往实体店用餐。视频中本已打烊，但章鱼妹与瑞爷仍旧为他做了一碗馄饨。这些测评人员转化到网上，带动新顾客前来打卡。探店打卡，看章鱼妹，合影再发布，线上流量转化线下的不断变现。
针对顾客关于她店里有”蟑螂“的差评，她专门还录制一个视频作为隔空回应。视频中头上两个发丝飘起，像极了蟑螂的触角。乍一看是借视频方式公开处刑，但实则是通过道歉呼应是一种迎合网民意愿，同时完成自己的“蟑螂”人物设定，又可以推动营销上面的热度。
后期，章鱼妹如果邀请郭门本尊郭老师进店用餐，实现一次门店历史性会晤，这是极大的话题度，会引得更多食客“朝觐”打卡。

综上，章鱼妹的门店，给了我一些新的思考角度。如何运用FAB利益销售法、如何用网红与网红之间的联动、线上好友奖惩用餐、如何呼应客户点评的方式，加强自己网红店面的流量？与章鱼妹形成这个对立面是顺德牛展，同为餐饮从业者，我想也是这也是牛展君值得学习的地方。