【同人】难忘的盛夏（二）【仲夏逸话】（现事线）

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“像这样子，先给烤串刷一层油，这样就不会粘在烤架上了，不过不要刷多了，不然油容易滴到炭火上去。”博士示范着给烤串刷油，然后将烤串放上烤架。然后就是静静地等待。
“博士，这样真的没关系吗，肉不会烤焦吗？应该快速翻面的吧。”
“不不不，快速翻面反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。”
“原来是这样吗，我会记住的”泥岩听着博士的讲解，认真的点着点头。