【逆天|18X|美食|嘉晚饭】嘉然怀孕了，却想吃辣椒(4)

“然比你就等着吃吧！”
鸡块炸到金黄上色捞出，放入辣椒段开始煸炒。“成败在此一举了！”向晚默默说到。
向晚把辣椒炒香，下入炸好的鸡块。把之前挑出的洋葱、蒜粒和芹菜再放入锅里，转中火将葱蒜爆香。出锅前又加了些白糖突出鲜味。翻炒几下，关火关油烟机，出锅装盘。
向晚把鸡翅夹到了嘉然的碗里。“然比你尝尝好不好吃！”
嘉然咬了口鸡翅的皮。在美拉德反应的香味之外，更浓郁的是淀粉颗粒在齿尖爆开的焦香。蒜香和洋葱的甜味在之后侵彻口腔，甜度很好地烘托了鸡肉的鲜味，向晚对于食材和火候的把握堪称顶级。只是，还是好辣啊！
“蒂娜我啊，非常不擅长吃辣辣的东西呢。”嘉然自嘲似的说出这句话，“好吃，可惜我无福消受。”
最后嘉然只吃了些青菜，剩的辣子鸡都被拉姐要走了。“这不是很好吃嘛！乃琳你快去和人家向晚学学。”
向晚感觉有些难过。她考虑过偷偷拿别的不这么辣的辣椒把嘉然这串换掉。但是嘉然每天都盯着它，甚至给每颗辣椒都起了名字，想做出一模一样的基本不可能。经历了一整夜的辗转反侧，向晚终于祭出了绝招。她偷偷钻出嘉然的怀抱，到阳台拨通了珈乐的电话。

“大哥，听说你们东北用的红油都是香而不辣的，可以教教我吗？”
“你大早上给我打电话就为了这个？”
“乐乐求求你了，我给你写首新歌。”
“我先回去睡个回笼觉。”
“我给你写张专辑！”
“R&B的可以吗？”
随后珈乐传授给了向晚自己的家传秘方。向晚蹑手蹑脚来到了厨房。
向晚将葱斜切成段，姜切大块，香菜切段，香叶数片，桂皮一段，花椒少许。凉锅凉油放入配料，炸至葱段变成象牙黄，捞出葱姜香菜，继续炸至花椒变色，捞出香料。
熟芝麻碾碎，嘉然床头的辣椒串打粉，混合均匀。油温五成热，下入混合后的芝麻辣椒粉，熬至辣椒变成咖啡色。
嘉然隐约听到了辣椒粉放入油里的呲啦声。“嗯？”然后把属于向晚的那半被子都抱在怀里，继续睡觉了。
向晚从冰箱拿出酸奶，用两层厨房纸作为滤网，滤出酸奶中的乳清。将留下的酸奶酪团成球形，将红油浇在酸奶酪上，异香扑鼻的红油酸奶酪就制作完成了。
嘉然起床后，看到红油酸奶酪惊喜不已。向晚用小勺挖起一口放入嘉然的嘴中。首先感受到的是奶酪的温润口感，之后是辣椒和芝麻的香气。口齿间，还能感受到一丝香料的甜香。这次向晚没有选择油泼的做法，不断加热的高温虽然没能达到辣椒碱分解的温度，但也使其在溶解到油脂中后的挥发大大加速。酸奶酪中含有的乳脂将残余的辣椒碱紧紧包裹，柔顺的口感更安抚了嘉然的味蕾。香而不辣，向晚终于治住了嘉然的这串红辣椒！