货币通货之殇观后感汇聚(5)

这些人为的造假和不道德，实在令人叹为观止。但是，我们的思维还没有麻木，因为我们还要分析上述行为背后区别餐饮企业的是是非非，总不能将这些错统统归咎于餐饮企业。总体来说，让这些不良食物上到食客的餐桌，并让食客花钱食用，一般情形下，餐饮企业是无法推卸“主动性错误”和“被动性错误”的责任。所谓主动性错误，就是指餐饮企业或其采购人员，在明知食品原料有害健康而采购的行为;所谓被动性错误，就是指餐饮企业或其采购人员在不知情的情况下，由于工作疏忽而采购到有害健康的食品原料的采购行为。可以想见，不论是主动性错误或者是被动性错误，其最终结果都是以伤害顾客健康、损害行业声誉为代价，都是全行业必须共同承担的责任。

经过烹调后的食品，其内在营养成分或有害成分都是隐性的，非肉眼所能判断，比如去年的多宝鱼事件，尽管多宝鱼本身含有有毒鱼药，但在厨师的精心烹制下，这些有毒鱼药连同烹制好的鱼本身都在“美味”的掩盖下一起进了顾客的肚子，除非用特殊仪器进行定向检测，否则顾客即使病倒了也不会责怪到餐厅的食物。再比如地沟油，将肮脏不堪的泔水，或直接将漂浮在上面的油污提炼出所谓的食用油，由餐厅、排档或一些小摊作为加工食物的油脂原料，将食物加工好以后销售给顾客，而顾客同样在色香味的诱惑下，不知情地匆匆下肚。
顾客只是凭着固有认知——食物总能够满足口福和身体所需，自愿支付代价参与到这次的“服务交易”中来，从信息是否对称的角度而言，顾客所掌握的交易信息除了固有的认知外，对于各式菜肴在上桌前的情况一无所知。因此，从这个角度来说，餐饮企业具有采购廉价食品原料、以次充好的天然利益倾向，这也是一些不法商贩屡屡得逞的根本原因，此时如果没有外力监督，违法成本几乎为零。因此，在很多时候，自我道德约束却成了各个餐饮企业取信于顾客的唯一途径，而在利益驱动和缺乏监管下，不少企业或其经营人员的道德和良知总是随着食物一起卖掉了，剩下的只有利欲之心，那些可怜的顾客却在“持续忠诚”地花钱买危害。无疑，这些都属于主动性错误的范畴。主动性错误尤其不可取，它所反映的是餐饮企业或其采购人员故意的不道德行为。当然，即使企业不知情，企业的采购人员却为了回扣或其他私利而故意采购有害原料，这也属于相关企业用人不当、或制度不严、或检验不力等错误范畴，绝不可以将一些人解雇后就自我辩白为无辜。