转载自《钦口说》孔云龙篇(3)

学了一个月做烧饼，刚刚出徒，烧饼师傅就辞职了，做烧饼的重任自然落在了孔云龙身上。虽然做出的烧饼比不上师傅做的那样轻轻一抖很多层，但基本也能说得过去，老板也算满意。原本应该越来越顺利的工作，因为一个小错误宣告终止。
馄饨馆的生意越来越好，人越来越多，孔云龙吃饭的时间也越来越晚，十七岁的孔云龙正是饭量大长身体的时候，每天只干活不按点吃饭的他实在是撑不住，终于有一天看客人都走得差不多了，后厨也没人，他就拿了块剩下的烧饼偷偷去后门吃，刚吃了一口，就被老板发现了——说来这也是倒霉，老板平时很少出入后门，刚好那天就走了一回，还刚好撞见孔云龙偷饼吃，二话没说，上来就给了他一个大嘴巴子，孔云龙想起那天的事，他已经不记得那个嘴巴有多疼了，他只是清楚记得，那时真的是太饿了。
工作就这么丢了！此时孔云龙来北京两个月了，两身衣服换着穿，馄饨馆包吃包住，他一分钱都没有花，工资全部寄回家给二哥看病。
两个月零花销的日子在现在看来真是一项行为艺术，他挑战的不是生存，而是对这个物欲世界的抵抗。
拎着来时的蛇皮袋，孔云龙继续寻找活下去的办法。
第二份工作就是后来改变孔云龙命运的炸酱面馆，因为人事部经理是他河北老乡，因此，孔云龙比较容易的就争取到了去分店工作的机会，连工资都没问拎着行李就去了，心里想，不管多少钱，能有个工作、有吃有住就行。
面试通过后并没有直接就上班，炸酱面馆把一大群人拉到了远郊一处大院子里开始培训。培训时管吃管住，每个月还发600块钱，孔云龙觉得这个差事好，不用干活还拿钱，但很快，他就后悔了。
培训的内容除了跑步锻炼身体外，很重要的一部分是针对饭馆业务的，孔云龙应聘的是服务生，培训的内容包括背菜名、菜品、每一道菜的材料、每一道菜是如何做出来的、营养如何搭配，还要学习如何给客人点菜，如何推销菜品……大量的理论知识让离开学校两年的孔云龙头疼不已。培训处每周都要考试，这成了孔云龙最大的苦难，根本背不下来的他想尽办法蒙混，一起住的男孩记性好，也认真，每次考试都能拿高分，孔云龙主动接近他，靠着他总算完成了培训考核，参加培训一共二百个人，最后留下六十人。孔云龙幸运地留了下来。
03.冤家
炸酱面馆是孔云龙人生的转折点，在这里他认识了岳云鹏，也从此开始了和岳云鹏死活不对付的搞笑篇章。
培训结束孔云龙被分配做大门喊堂，这是老北京饭馆的一大特色，就是门口都有个店小二迎客，客人来了，就拖着长调高喊“二位爷，里面请”，要求嗓门高、中气足，要让馆子里所有的人都听到，客人走的时候要送客，声音要留在街上，显出饭馆的诚意和老北京人的热情。