《今天也要好好吃饭》——蔡澜

在知道蔡澜先生是个文学才人之前，我一直都觉得蔡澜先生是一位不折不扣的美食家。小时候娱乐节目并不多，电视和书籍几乎占据了我很大一部分童年。而其中，香港的电视节目更是广东地区最受我们欢迎的。不单单是因为小时候喜欢看的动画，更多的是当时的香港电视台，有着更开阔的视野以及更多的知识类节目。虽然后来知道那都是电视台综艺产品，但是我依然在那个时候就知道了有一位美食家叫蔡澜，他很会吃，也很懂吃。他总能说出很多我前所未见的食材知识，也说出了很多不同的道理，通俗易懂，一点也不觉得高深莫测，一点也不做作。
而长大后，接触了蔡澜先生的著作之后，我才慢慢感觉到了其文学功力之深厚，世界见识之广泛，深深的震撼了我的内心。从生活当中写下自己，从美食当中发现人生。就算是再忙，也要好好吃下这一顿饭。就算是再出色的人，也仅仅是为一顿饭而奋斗着。食能安心，谁能安寝，这就是人生的追求吧。
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这本书其实并没有讲述太多烹饪的技巧，反而更像是为读者提供一个选择的一本工具书。
一顿饭，或者说是一顿餐。你可以选择面食，还是饭食。选择面食的时候，我们可以选择什么面食呢？在中国，有北方的挂面，有重庆的小面，有武汉的热干面，有广东的捞面，云吞面等，在国外时，你可以选择意大利面条，也可以选择蚬壳粉，越南的河粉，日本的拉面和乌冬，也都是极好的选择。找到一个锅，烧开一锅的水，下面，配料，盛好或者直接用锅去装，粗犷的展现自己任性的一面，亦是甚好。而当你想吃饭食的时候，选择也丝毫不少。南方的粘米，东北的大米，泰国的香米和丝苗米，日本的樱花米等等。各有特色，各有选择。加水，加米，煮熟。穷则，拌上酱油猪油，富则山珍海味，也不过充饥填肚。南方的米，柔软，煲仔饭是广东最明亮的特色做法。用砂锅煲猛火焖煮，加上调制好的黄鳝，谁能拒绝？日本的米饭，则是多了更多的精细之法。不同的刺身搭配，不同的材料调和，寿司丰富的口感，亦是引起一时的风尚。
而在烹饪有些许造诣的法国，海鲜的搭配加上奶油，海鲜烩饭倒是鲜味十足，可惜吃多了容易肥，卡路里太多了。饭不像面条，面条翻煮并不好吃。而米饭隔夜之后，加上鸡蛋姜葱，翻炒一番，依然十分惹人喜欢。有了面条，有了米饭。主食有了，肉菜还是得搭配的上来的。
一小砖的腐乳，上能顶托起九大簋，下能单天鼎至尊。一碗白饭加上砖腐乳，撑起了中国劳动人民多少年的中国梦。虽然，现在中国人民已经有了温饱，顿顿有肉。但是，不时吃起那一尊尊腐乳，确实回味。不过，顿顿腐乳，味道亦是寡。来点榨菜，增添少许维生素也是必须的。无论是涪陵榨菜，还是客家的梅菜，或是各地的酸菜，再到师承中国的各种式样的韩国泡菜，想想都能吃上好几口白饭。
 或许大户人家总是不这么想着，大鱼大肉才是饭桌的必备。鱼有分三，咸淡水各不相同。风味各有所长。肉类之多，数不胜数，越是想理清楚，越是流下嘴馋的唾液，恰似一江春水向东流，奔流到海不复由~