我能做的事情(2)

不过他很有信心，因为他相信，只要将爱倾注在食材上，它们就会自己变成美食......当然，他没去考证过这是不是真的。
他打开水龙头，细细地清洗着手指头、手指间隙、手背和手腕。厨师必须保证自己的双手无比干净。
他将红白相间的五花肉拿出，轻放在砧板上，左手三指发力按住肉，右手握着方菜刀。他目测好了宽度，开始斜切五花肉。
“五花肉要切成两点五厘米见方的块儿。”
磨擦砧板的声音一阵一阵，过了一会，肉就被切得齐整。他下刀很快，因为不能慢，慢下来的话，肉块的切面就不一定平整了。
虽说琪亚娜对肉的形状不太挑剔，她更注重味道，但舰长还是想把它做到最好，将最好的红烧肉呈现在她的面前。
也许是他很用心的缘故，这次的肉块是比较方方整整的。他满意地点点头，微笑着把它们装到盘子里。

他翻开工具书，下一步是用冷水下锅。
于是他拿了一个大碗，走到饮水机那边盛水，他没直接用自来水下锅，虽然自来水烧熟了也没差，可以直接饮用，但他觉得纯净水更好更卫生。
冷水倒入铁锅中，大约五分之三高度，他将切好的五花肉齐齐倒入，随后锅铲探进去，慢慢拨开粘住的五花肉，这样子使它们受热更加均匀。
没过一会，锅内的冷水就被加热到冒泡了。照书上讲的，他应该用烧开的水煮五分钟，但他知道，用冷水下锅的目的，是逼出五花肉中的血水。
所以他没尽信书，倾着身子伏在锅边上，不时拿筷子夹起一块肉瞧瞧。
过了约莫五六分钟，五花肉白花花的，他估计差不多了。于是他小心地将肉捞出，控净水份备用。
他从橱架上拿下围裙，在身前系好。他将锅里的水倒尽，稍微清洗后再次开火，将余水蒸光后，他缓缓倒入花生油。