【一个人也要好好吃饭（3）】喜欢这件很个人的事(3)

只是这时的肉片并没有什么味道，所以在最后，还要将锅包肉在锅里配上酱汁翻炒，提味增香。这个酱汁一定要是酸甜口的，这才会让锅包肉吃起来不腻，也很下饭。不过从这里开始，锅包肉就开始出现党争了。有的人家会选择用番茄酱调酱汁，有的则用醋、白糖来炒制——这就是老派锅包肉与新派锅包肉之间最显著的差别，我们家多年来一直坚持用醋来给锅包肉做最后的装饰。
出锅后的锅包肉，还没上桌，整个餐厅里就会充满浓郁的醋香味。上桌之后，那醋味儿啊，真的是能直接窜进脑门里，迷得大脑七荤八素的。小孩子哪里见过这种世面，所以这道锅包肉一上桌，基本上就会被小孩子用馒头搜刮到连汤都不剩。
从小时候开始，我每年过年都特别期待这道菜。一来是因为锅包肉真的好吃，二来呢，经历了一年来的风风雨雨，在大年三十的晚上，这道酸酸甜甜的菜必然会成为安抚家人们一年劳累的伟大慰藉。
所以，甜味就这样悄悄地在我心里建了一个小房子。如果日子过得苦涩，我就跑到那房子里，悄悄地躲一小会儿，心情感觉也会变好一点。
当然，我听说在医学上，吃甜有助于分泌多巴胺，这种物质是让人心情变好的重要成分，所以吃糖让人心情变好也是有理论根据的。
那这么说的话，来广东后每天都离不开甜食的原因就可以成立了。因为和家人的不辞而别，因为工作上的各种压力，因为生活的诸多戾气……种种苦涩与磨难，总是会轮番地打击我。
我的心里有个声音告诉我：马城，你不能认输呀，你要是认输的话，出发前的三个问题就找不到答案了呀！
这个时候，我必须时时刻刻提醒自己：抱怨是最没用的，除了让自己的心情更糟，其他的，什么都不会发生改变。
所以这个时候，一定要有一件能安抚自己的简易道具。
晚霞摘新月：杨枝甘露
这张并不是我拍的，当时吃杨枝甘露的时候，我被那美好的味道迷住了，结果忘拍照留念了。。。如果说，最能代表山东省的曲子是《沂蒙山小调》，那么最能代表广东省的曲子，就一定是《彩云追月》了。
今晚的甜点——杨枝甘露，在我心目中，就仿佛《彩云追月》一样，最能代表广东风情。
一碗金灿灿的杨枝甘露上浮着金黄的芒果，金黄的芒果又捧着白色的，围成圆形的柚子果肉。就好像月亮啊，披着黄昏的晚霞，那姿态优雅而端庄。
月色很好，晚风微拂，糖水店外的宵夜气息偷摸钻了进来，叫卖声，交流声，小孩儿游戏声竟然能躲在宵夜的味道里，这就是这片街区的烟火气息。
在这浓郁的烟火味儿中，我开始品尝起眼前的杨枝甘露。
广式甜品最妙的一点在于，甜味控制得总是恰到好处，而且为了提点甜味，还会借用一小点苦，一小点酸。就比如这碗杨枝甘露中的芒果和柚子，芒果其实并不是那种熟透的超甜芒果，柚子自己也稍微带了一小点苦涩，但种种味道集中在一碗杨枝甘露中，却显得那样相得益彰。
一点点苦味，才能让人感受到，原来甜味本可以那样的甜。